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食品加工技术

发布人： 发布日期：2018/1/1 18:48:09 阅读次数：

行业背景：我国食品工业无论在国际还是国内均是第一大产业。从国际上看，我国食品工业是世界食品工业第一大产业；从国内看，在国民经济工业各门类中，食品工业列第一位。中国经济步入新常态，中国食品产业也呈现出相应的变化与趋势，这对于中国食品企业提出了新的挑战，带来了新的机遇。随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。食品行业要形成从高速增长转为中高速增长发展新常态。食品行业按年均增长5%左右计算，2020年主营业务收入能达到15万亿元，平均每年增长7000亿元。

食品工业是河南省的支柱产业，在全省经济和社会发展中占据举足轻重的作用。随着河南省食品产业的发展，产品类型不断丰富、附加值不断提升，新技术的应用、新产品的开发，促使生产岗位逐渐向知识密集型和技术密集型转变，对掌握各类食品生产、管理、服务一线的高技能人才需求日益增多。

培养目标：本专业面向食品行业，各类食品及保健品企业生产第一线培养德、智、体、美全面发展，践行社会主义核心价值观，具有一定的文化水平、掌握必备的专业理论知识，具备食品加工与质量控制、食品检验与安全管理的能力，能够胜任食品生产、产品开发、分析检验、质量控制、安全管理与销售、营养配餐等岗位工作，具有良好职业道德、工匠精神、创新意识和较强法律意识的高素质技术技能人才。

培养模式：食品加工技术专业围绕产业发展，结合行业、企业和学生就业需要，以培养学生良好的职业道德，高水平的职业技能、开拓创新精神以及终身学习能力为出发点，以就业为导向，构建了“三对接，四同步”工学结合人才培养模式。

“三对接”是指教学目标与学生职业生涯对接、课程建设与企业需要对接及课程内容与教学实施与学生现实基础对接。

“四同步”是指本专业培养目标与食品工业发展对食品专业人才的需求同步，教学与科研项目与企业技术水平同步，教学组织方式与现代食品企业生产规范同步，技能考核与国家食品职业技能鉴定同步。在“三对接，四同步” 工学结合人才培养模式的应用中，坚持以就业为导向不断提高培养质量，以学生要求及市场需要持续改进人才培养工作，不断提升学生技能水平和就业能力。

主要课程：《食品化学》、《现代仪器分析》、《食品微生物》、《食品检验与分析》、《食品添加剂应用》、《食品营养与配餐》、《饮料配方设计与加工技术》、《畜产品加工技术》、《发酵食品加工技术》、《果蔬贮藏与加工》、《粮油食品加工技术》、《食品安全与质量控制》、《食品营销》及《食品物流管理》等。

实验实训：食品加工专业认知实习、食品分析仪器应用综合实验、食品化学综合实验、食品微生物综合实验、食品分析实训、食品营养与配餐设计实训、现代食品加工实习、毕业设计与顶岗实习等。

教学团队：本专业拥有一支专业素质高、勤于奉献的教师队伍，专职教师中具有博士硕士学位8名，副教授3名，分别毕业于吉林大学、中国科学院动物研究所、沈阳农业大学、陕西师范大学、河南大学、天津科技大学等国内知名高校的食品类相关专业，并从开封市食品检测中心、开封市金明太阳食品优秀公司、开封旭梅生物科技等单位聘请生产一线的技术骨干、实践经验丰富的技术人员和能工巧匠等兼职教师4名，共同构成食品加工技术专业教学团队。完成及在研省级、市级、校级科研项目50余项，公开发表论文80余篇。建设校级精品课程2门。获得省、市级奖项10余项。

获取证书：食品检验工、食品质量工程师、公共营养师、营养配餐员、内审员等食品行业岗位证书。

就业方向：毕业生主要在食品及保健品生产及营销相关企业从事生产技术管理、工艺管理、质量管理、产品研发、销售及售后服务等工作；在饮食服务行业及健康管理公司从事营养顾问、营养配餐、健康管理等工作。

就业质量：就业率高达99%以上，总做一年后工资平均水平4000左右，专升本升学率每年都保持在100%，主要就业单位有：蒙牛乳业集团、伊利乳业集团、众品食业、双汇集团、浙江一鸣乳业集团、三全食品、思念食品、知心天瑞健康管理有限公司等单位。

职业发展：工作几年获得一定工作经验（进修）后，可晋升为食品工程工程师，食品生产车间主任、部门主管，食品检验技师和食品安全师等。

教师指导学生食品检测实训

食品生产实习

食品企业实习