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胡晓冰，男，1981年出生，汉族，理学硕士，副教授，中共党员。

本科就读于郑州轻工业大学生物工程专业。硕士研究生就读于河南大学细胞生物学专业。

担任食品质量与安全专业带头人，参加2008年参加工作以来，先后承担了食品加工技术专业和食品质量与安全专业的《分析化学》、《有机化学》、《食品机械》、《食品安全与质量管理》、《食品微生物检验》、《速冻食品加工技术》、《食品毒理学》等十几门专业理论课及相关实训课的教学任务，教学成绩斐然。

科研方面，十一年来发表学术论文十余篇，SCI收录第一作者3篇，其中SCI二区论文一篇，EI收录第一作者2篇，核心第一作者5篇，教育教学类论文3篇。主持完成省级科研项目2项，厅级项目4项。获得国家发明专利1项。出版教材2部。获得厅级科研奖励一等奖2项，二等奖2项，三等奖4项。